不銹鋼管按其是否與食品直接接觸，可大致分為食品級不銹鋼管和非食品級不銹鋼管，食品級不銹鋼管是指直接接觸食品的環保材料，符合食品安全要求。因為，食品生產過程中可能要接觸大量酸堿，需用不銹鋼管；而不銹鋼管含有鉻、鎳等化學元素，若不銹鋼不合格，同食物接觸后會發生化學反應，析出各種金屬元素，有些金屬元素有毒，如馬氏體中的鉛元素。
所以，在生產以馬氏體的不銹鋼管材時會嚴格控制鉛的含量，必須低于使用標準要求；而食品級不銹鋼管的化學元素中沒有鉛元素，只有C(碳)、Si(硒)、Mn(錳)、P(磷)、S(硫)、Ni(鎳)、Cr(鉻)、N(氮)。各類儲藏食品的容器及食品加工機械應選用奧氏體型不銹鋼(1Cr18Ni9Ti、0Cr19Ni9、1Cr18Ni9)。各類餐具應選擇馬氏尺寸不銹鋼(0Cr13、1Cr13、2Cr13、3Cr13)。
食品級不銹鋼內外表面光潔度高，易清潔，防耐蝕，管內表面較高的液體介質滯留量較小，有利于沖洗，尤其在醫藥、食品等行業，一般的食品級管道主要采用304和316兩種材料的不銹鋼管，而要求高的食品級不銹鋼管除了需要材料外，內外表面也有要求，一般要求BA級的管道表面光潔度標準有AP、BA、EP三種，EP是相對昂貴的電化學級，主要用于光電行業。
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